2009.08.12 Wednesday 17:09

トマトそうめん


食欲減退の夏には”そうめん”が一番!
ではあるけれど、、、毎回”そうめん&めんつゆ”ばかりでは
なんとも味気ない。芸がない。栄養が足りない。
そんな、ないないづくしをありありにしたレシピをひとつ。
フレッシュトマトの冷製パスタをヒントにした
和味なトマトそうめんを、今日はご紹介。

材料(1人分)

 *トマト 1コ
 *シソ 2〜3枚
 *そうめん 1人分
 *塩 ひとつまみ
 *めんつゆ(ヤマサ「昆布つゆ」がおすすめ) 適量
 *ごま油 少々
 *すりごま 少々

 *お好みで万能ネギ、ミョウガやオクラなどトッピングしてもグ〜*
 *めんつゆに柚子胡椒をいれるとピリ辛好みに*

作り方

 1 ひとくち大にカットしたトマトをソースパンに入れ弱火で煮る
   水分が出てきたら塩を加え煮詰める
 2 シソを千切りにカットする
 3 そうめんを茹で流水でぬめりをとりざるにあげる
 4 3にめんつゆを絡ませ下味をつける
 5 4に1、2、すりごまをトッピングし、ごま油をひと筋かけてできあがり
   お好みでめんつゆをかけ足してもOK

いつもの素材で、なんちゃってカフェ気分を味わってみて〜♪

メグミ 

2009.07.14 Tuesday 15:29

サラダうどん


母から教えてもらった目からウロコの簡単手抜きメニュー。
使う食材でいろいろ楽しめ
レトルト感覚でOK!ひとりごはんでもOK!なサラダうどんは
暑い夏、我が家の定番メニューになっている。
料理をしたくないとか、時間がないとか、食欲がないとか、、、
そんなときこそハマってしまうサラダうどんを、今日はご紹介。

材料(1人分)

 *野菜(サニーレタス、玉葱、トマト、キュウリなどお好きなものを) 適量
 *うどん(稲庭うどん、讃岐うどんなどお好きなものを) 適量
 *ポン酢(ヤマサ「昆布ぽん酢」がおすすめ) 適量
 *ごまだれ(ミツカン「金のごまだれ」がおすすめ) 適量

 *材料は適当。基本的にすべてお好きな素材や量で大丈夫。お好みでどうぞ*

作り方

 1 サラダ(トッピング)用の野菜を適度な大きさにカットする
 2 うどんを茹でたあと流水でぬめりをとりざるにあげる(冷凍麺ならより簡単!)
 3 2にポン酢を絡ませ下味をつける
 4 3に1をトッピングし、好みでポン酢やごまだれをかけてできあがり

さっぱり簡単レシピで、暑い夏を乗り切りましょう☆

メグミ

2008.07.10 Thursday 14:53

バナナベリーヨーグルト


春夏秋と3シーズン、我が家では定番のスムージーが朝ごはん。
たまには違った食材で。とチャレンジしてはみるものの、、、
やはり定番のレシピに戻ってしまうくらい
私のカラダに必要な栄養がたっぷり入ったおいしい一杯。
おかげさまでここ数年、便秘とは無縁な状態をキープしている私から
女性にはうれしいスムージーを、今日はご紹介。

材料(グラス2杯分)

 *バナナ 大1本
 *冷凍ブルーベリー(ストロベリーやラズベリ−などお好きなものでもOK)1/2カップ 
 *ヨーグルト 大さじ6
 *牛乳(豆乳などお好きなものでもOK)1カップ(180〜200ccくらい)
 
 *材料は目安。基本的にはすべてお好きな量で大丈夫。好みの味でどうぞ*

作り方

 1 ブレンダー(ハンドミキサーでも、もちろんOK)に材料をすべて入れ混ぜたらできあがり
   
   ブレンダーやハンドミキサーをお持ちでない方は、、、
   ジップロックなど密封できるビニール袋に材料を入れ、ご自分の手でモミモミすることも可能。
   と、かつて本で見たことがあるけれど、、、まだ試したことはありません。

バージョンアップ

 バナナを輪切りにして冷凍したものを利用すれば、より冷たい夏バージョンに!
 ちょっとむくみが気になる朝は、シソの葉のトッピングもおすすめ。

おいしい「スムージー」で朝のリズムとパワーチャージを♪

メグミ

2008.03.25 Tuesday 22:33

オニオンビーンズサラダ

新玉葱のおいしい季節。
我が家ではこの時期、頻繁に登場するサラダがある。
甘くジューシーな新玉葱と私の大好きなお豆をたっぷりいただける、ちょっぴりイタリアンな一品。
このサラダを食べた友人たちは、必ず虜になって帰って行くほど
とってもおいしいサラダを、今日はご紹介。



材料(2人分)

 *新玉葱 1/2個
 *ミックスビーンズ(缶詰でも水煮でもお好きな豆ならなんでもOK)1缶(120g)
 *ツナ缶 1缶(80g)
 
 [ドレッシング]
 *オリーブオイル 大さじ1
 *酢(バルサミコ酢、黒酢、米酢などお好きなもの)もしくはレモン汁 大さじ1
 *塩・コショウ 適量

作り方

 1 新玉葱は薄くスライス→塩をまぶし少し時間を置く→玉葱がしんなりしたら手で絞る
 2 ボールにドレッシングを作る
 3 2に1とミックスビーンズ、ツナを入れ混ぜてできあがり

春の恵み「新玉葱」で、おうちごはんを楽しんでみてはいかが☆

メグミ

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